La Cuvée Hyménée présente un bouquet très clair, profond, riche, précis et élégant. Il libère des arômes minéraux, d’herbes, d’amandes, de fruits jaunes et de brioche. Ce champagne est corsé et rond, mais pur, droit, frais avec une pleine finesse au palet. Cuvée délicate, stimulante aux fruits raffinés, elle offre une structure complexe et une finition minérale persistante.
L’union parfaite
HYMÉNÉE
Le nom du Dieu du mariage dans la mythologie grecque signe cette association équilibrée de deux cépages à part égale : le Pinot noir et le Chardonnay. Jus de première presse auquel s’ajoutent 40% de vin de réserve. Vieillissement de 4 ans sur lies puis élevage d’au moins 1 an après dégorgement. Fermentation malolactique à température contrôlée en cuve inox. Production limitée à 6000 bouteilles par an maximum.
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| Pinot Noir | 50% |
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| Chardonnay | 50% |
| Cotations et reconnaissances (points / 100) | Robert Parker 91+, WS : 92, Decanter : 91 |
| Dosage | 8,5 gr/L |
| Taux d’alcool | 12.5 % |
Notes de dégustations
Accords mets et vins
Ce champagne gastronomique, s’accordera parfaitement avec des viandes blanches, des crustacés, ou du caviar Osciètre impérial par exemple.
Le conseil du vigneron
Le laisser s’aérer 20 à 30 minutes avant dégustation. A découvrir avec un parmesan affiné de 36 à 48 mois.
