L’union parfaite

HYMÉNÉE

Le nom du Dieu du mariage dans la mythologie grecque signe cette association équilibrée de deux cépages à part égale : le Pinot noir et le Chardonnay. Jus de première presse auquel s’ajoutent 40% de vin de réserve. Vieillissement de 4 ans sur lies puis élevage d’au moins 1 an après dégorgement. Fermentation malolactique à température contrôlée en cuve inox. Production limitée à 6000 bouteilles par an maximum.

100% first press juice

-

Poids 1.650 kg
Age

5 years aging on the lees, 18 months after disgorgement,

Variété

50% Pinot noir – 50% Chardonnay

Vin de réserve

40 %

Cotations et reconnaissances (points / 100)

91+ Robert Parker – 91 Decanter – 97 Winestate Magazine

Dosage

8 gr/L

Taux d’alcool

12.5 %

Conditionnement

Carton de 6 bouteilles, Carton de 12 bouteilles, Carton de 18 bouteilles, Carton de 24 bouteilles, Carton de 30 bouteilles, Carton de 36 bouteilles

Avis

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Notes de dégustations

La Cuvée Hyménée présente un bouquet très clair, profond, riche, précis et élégant. Il libère des arômes minéraux, d’herbes, d’amandes, de fruits jaunes et de brioche. Ce champagne est corsé et rond, mais pur, droit, frais avec une pleine finesse au palet. Cuvée délicate, stimulante aux fruits raffinés, elle offre une structure complexe et une finition minérale persistante.

Accords mets et vins

Ce champagne gastronomique, s’accordera parfaitement avec des viandes blanches, des crustacés, ou du caviar Osciètre impérial par exemple.

Le conseil du vigneron

Le laisser s’aérer 20 à 30 minutes avant dégustation. A découvrir avec un parmesan affiné de 36 à 48 mois.

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