Fraîcheur, précision et pureté sont la signature des Champagnes Lombardi. Nous n’utilisons que le jus de première presse, dont l’essence ne s’exprime qu’après un élevage sur lies d’au moins 24 mois, puis un repos en bouteille de 6 à 18 mois après dégorgement. Ce vieillissement prolongé confère à nos vins une grande finesse. Il apporte des arômes sophistiqués et complexes avec une finale délicate et pure. Notre passion pour le Pinot Noir, cépage typique de la région, s’illustre dans nos Blancs de Noirs, des champagnes de caractère qui se déploient dans une richesse aromatique infinie. Amateur ou connaisseur, vous serez séduit par la palette de saveurs proposée dans nos cuvées à déguster en toutes occasions, lors d’un apéritif entre amis ou lors d’un repas gastronomique.

Cela fait plus de dix ans que l’aventure champenoise a commencé pour Stéphane Lombardi. Après avoir travaillé dans de grands groupes internationaux spécialisés dans les vins et spiritueux, parcouru le monde et découvert les plus beaux terroirs et cépages, il s’est naturellement tourné vers le Champagne. Ce vin « élégant et précieux », comme il le décrit, l’intéresse particulièrement pour son élaboration complexe, qu’il compare à la pâtisserie : « un mélange de technique et de savoir-faire, de réactions chimiques, de patience et de méthodologie… un assemblage qui vise une certaine perfection gustative, offrant de la douceur tant au palais qu’à l’esprit ».

Originaire de Lyon, Stéphane Lombardi est un peu comme les fameuses « mères de Lyon », qui ont tissé l’histoire de la gastronomie locale, avec une cuisine riche, simple et authentique à base de produits de la plus haute qualité. Leurs recettes ont réussi à rassembler dans un même lieu simple mais accueillant, à la fois la classe bourgeoise et la classe ouvrière. C’est tout naturellement que nous retrouvons les cuvées de Stéphane dans des établissements Lyonnais comme La Mère Brazier ou encore le Gourmet de Sèze.